Da steckt Gutes drin
Hähnchen-Quinoa- Eintopf
Süßkartoffen, Möhren, Kichererbsen und Quinoa werden durch Hähnchenfleisch ergänzt.
(Bildquelle: Deutsches Geflügel)
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
kochen
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
Zutaten für
Person/en| 650 g | Hähnchenbrust |
| 2 EL | Öl |
| 300 g | Süßkartoffeln |
| 2 | Möhren |
| 200 g | Quinoa |
| 1 | Chilischote |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 20 g | frischer Ingwer |
| 3 TL | Currypulver |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 150 ml | Kokosmilch |
| 1 Glas/Gläser | Kichererbsen |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Hähnchenbrust würfeln, in 1 Esslöffel Öl von allen Seiten goldbraun anbraten und zur Seite stellen. Süßkartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Quinoa gründlich waschen. Chili entkernen, waschen und fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ebenfalls fein würfeln und mit Chili in einem Topf in 1 Esslöffel Öl anschwitzen. Quinoa, Süßkartoffeln und Möhren hinzufügen und kurz mitbraten. Currypulver unterrühren. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und etwa 15 Minuten zugedeckt garen. Kichererbsen und Hähnchenwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Hähnchen-Quinoa-Eintopf mit gehacktem Koriander servieren und genießen.
