Rezepte
Hähnchen im Schinkenmantel
Leichtere Kost für warme Temperaturen
Von den Hähnchen im Schinkenmantel lässt sich eine größere Menge im Backofen auf dem Blech garen. Dazu Kartoffelecken reichen. Als Beilage passt eine Gemüsemischung mit gebratenen Champignons oder Brokkoli. (Bildquelle: B. Pröbsting)
- Garzeit:
- 20min
- Vorbereitungszeit:
- 25min
- Gesamtzeit:
- 45min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Fleischgerichte
Backofengerichte
- Eigenschaften:
-
vom Blech
Zutaten für 4 Portion/en
| 2 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 2 EL | gehackter Rosmarin |
| 1 EL | abgeriebene Zitronenschale |
| 4 | Hähnchenbrustfilets |
| 4 Scheibe/n | luftgetrockneter Schinken |
für die Zitronensoße
| 1 | Biozitrone |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 40 g | Butter |
| 1 EL | Olivenöl |
| 30 g | Mehl |
| 200 ml | Wasser |
| 200 ml | Sahne oder Milch |
| Salz, Pfeffer, Zucker | |
| nach Geschmack 3 Esslöffel Weißwein | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Salz, Pfeffer, Kräuter und Zitronenschale mischen und das Fleisch auf beiden Seiten damit bestreuen.
Jedes Filet mit einer Scheibe Schinken umwickeln.
Das Fleisch auf ein geöltes Backblech legen und für etwa 12 Minuten im heißen Backofen garen.
Für die Soße die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Zwiebel pellen und fein hacken.
Für die Mehlschwitze Butter mit Olivenöl schmelzen, unter Rühren das Mehl und die Zitronenschale einstreuen. Wenn die Masse cremig ist, die Flüssigkeit in kleinen Portionen zugießen, einmal aufkochen, dann von der Kochstelle ziehen.
Die Soße mit Gewürzen, Weißwein und Zitronensaft abschmecken.
Tipp: Die Zitronensoße lässt sich gut warm halten.
