Gemüseauflauf mit Quarkhaube

Zutaten:

(für 4 Personen)
500 g Brokkoli
500 g Möhren
1 mittelgroße Zwiebel
2 Esslöffel  Butter
150 g Tiefkühlerbsen
Salz
Pfeffer
Muskat
2 Eier
500 g Magerquark
4 Esslöffel Milch
2 Esslöffel Hartweizengrieß
80 g geriebener Käse

Zubereitung:

Brokkoli putzen, waschen, in sehr feine Röschen teilen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Zwiebel in der heißen Butter glasig dünsten. Möhren dazugeben, 4 Minuten mitdünsten. Brokkoli zugeben, weitere 4 Minuten dünsten. Erbsen zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eier trennen, Eigelb mit Quark, Milch und Grieß verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Eiklar steif schlagen, unter die Quarkmasse heben. Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, Quarkmasse daraufgeben, mit geriebenem Käse bestreuen, im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.

Buchtipp:

Weitere schmackhafte Gemüserezepte von Landfrauen finden Sie in dem Kochbuch "einfach, genial, Gemüse – Frische Ideen für jeden Tag" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN: 978-3-7843-5247-3, 17,95 €.

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