Erdbeertorte "Stracciatella Art"

Zutaten:

Für den Biskuit:
3 Eier
80 g Zucker
60 g Mehl
20 g Speisestärke

Für den Belag:
500 g Quark
je nach Geschmack 3 Esslöffel Orangenlikör
2 Päckchen Vanillinzucker
150 g Zucker
8 Blatt weiße Gelatine
500 ml Sahne
150 g Raspelschokolade
3 Esslöffel Raspelschokolade
500 g Erdbeeren
1 Päckchen roter Tortenguss

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.

Für den Biskuit Eier und Zucker zu einer cremigen Masse schlagen. Mehl und Speisestärke vorsichtig unterheben. Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) geben und im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen.

Für den Belag Gelatine einweichen. Quark, Orangenlikör, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Gelatine auflösen. Zum Kälteausgleich 3 Esslöffel Quarkmasse unter die Gelatine rühren. Gelatine unter die Quarkmasse rühren. Im Kühlschrank halbsteif werden lassen. Sahne steif schlagen, Raspelschokolade und Quarkmasse unterheben. Tortenring um den Boden stellen. Masse auf dem Tortenboden verteilen. Etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Erdbeeren in Stücke schneiden, auf der Quarkmasse verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren gießen. Torte über Nacht kalt stellen. Tortenring entfernen, Raspelschokolade am Rand festdrücken.

Backzeit: 10 bis 12 Minuten

Tipp:

Statt Erdbeeren schmecken auch Himbeeren.

Dieses Rezept wurde eingereicht von

Christa Klausmeyer aus Lotte

Das Rezept für diese Erdbeertorte hat Christa Klausmeyer schon über 20 Jahre. Seit ihre drei Kinder im Alter von 15, 13 und 10 Jahren gerne Torte essen, steht die Erdbeertorte mittlerweile häufiger auf dem Kaffeetisch. „Im Originalrezept werden ganze Erdbeeren kopfüber auf die Torte gestellt. Wenn ich die Torte vorbereite, schneide ich die Erdbeeren klein und gebe Tortenguss darüber“, erzählt die 45-jährige gelernte Einzelhandelskauffrau, die gemeinsam mit ihrem Mann und den Kindern in Lotte im Kreis Steinfurt lebt. In ihrer Freizeit ist Christa Klausmeyer in der Damenschießgruppe des Schützenvereins Botterbusch aktiv. 

Buchtipp:

Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“, Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.

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