Rezepte
Erdbeer-Baiser-Torte
Raffiniert: Diese Torte verbindet Erdbeeren und Baiser.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Biskuitteig
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
raffiniert
Zutaten für 4 Portion/en
für eine Springform Ø 28 cm
Für den Rührteig
| 125 Gramm (g) | weiche Butter |
| 125 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 4 | Eigelb |
| 150 Gramm (g) | Mehl |
| 2 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 2 Esslöffel (EL) | Milch |
| 1 Prise/n | Salz |
Für das Baiser
| 4 | Eiklar |
| 150 Gramm (g) | Zucker |
| 30 Gramm (g) | gehobelte Mandeln |
Für die Füllung
| 1 Kilogramm (kg) | Erdbeeren |
| 3 bis 4 | Esslöffel Zucker |
| 2 Päckchen | roter Tortenguss |
| 2 Päckchen | Vanillinzucker |
für den Belag
| 500 Milliliter (ml) | Sahne |
| 2 Päckchen | Vanillinzucker |
Zubereitung
Für die Füllung Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden und zuckern. Etwas ziehen lassen. Erdbeeren abtropfen lassen, den Saft auffangen. Den Backofen im Umluftbetrieb auf 150 °C vorheizen. Für den Rührteig Butter und Zucker schaumig schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mit Milch unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im heißen Backofen 20 bis 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für das Baiser Eiklar mit Zucker steif schlagen. Auf den Boden einer Springform Backpapier legen und das Baiser darauf verteilen, dabei etwas Platz zum Rand lassen. Baiser mit Mandelblättchen bestreuen. Im heißen Backofen 20 Minuten backen, 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen. Einen Tortenring um den Rührteigboden legen. Erdbeeren auf dem Boden verteilen. Den aufgefangenen Saft mit Wasser auf 500 ml auffüllen, mit Tortenguss und Vanillinzucker verrühren, aufkochen und über die Erdbeeren geben. Erkalten lassen. Für den Belag Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen, auf die Erdbeeren streichen. Den Baiserboden auflegen.
Buchtipp
Besonders viele Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen für jeden Geschmack finden Sie im dritten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5320-3, 17,95 €.
