Auf Vorrat einkochen
Eingekochte Gurken
Zum Verschließen der Gläser kommen die tropfnassen Gummiringe erst auf den Deckel und dann aufs Glas. Anschließend die Gläser mit Spangen verschließen. (Bildquelle: Pröbsting)
- Garzeit:
- 30min
- Vorbereitungszeit:
- 30min
- Kochmethode:
-
einkochen
- Kategorie:
-
Eingemachtes
Zutaten
für 12 Gläser à 580 ml
| 3 | kleine, grüne Einmachgurken |
| etwa 3 Esslöffel (EL) | Salz; |
für die Essiglösung
| 2 Liter (l) | Weinessig |
| 2 Liter (l) | Wasser |
| 1 Kilogramm (kg) | Zucker |
| 1 Päckchen | Gurkengewürz (Inhalt: Senfkörner, Dill, Koriander, Ingwer, Meerrettich, Pfeffer, Piment, Lorbeer, Nelken, Estragon). |
Zubereitung
Am Vortag die Gurken waschen, mit einer Gemüse- oder Nagelbürste schrubben, mit Salz bestreuen und über Nacht in einer Schüssel abgedeckt stehen lassen.
Einkochgläser, Deckel und Gummis sterilisieren.
Für die Essiglösung Essig, Wasser und Zucker aufkochen und abkühlen lassen.
Die Gurken waschen, abreiben und in die Gläser schichten.
Pro Glas ein 3/4 Teelöffel Gewürze zufügen.
Die kalte Essiglösung darübergeben, sodass die Gurken komplett bedeckt sind.
Die Gläser verschließen und im Einkochautomat bei 100 °C 30 Minuten einkochen.
Tipp:
Statt der Gewürzmischung nach Geschmack die Gewürze einzeln zugeben.
Hinweis: Wer Obst und Gemüse einkocht, kann lange die Früchte des Gartens genießen.
Auch als komplette Gerichte lassen sie sich im Glas haltbar machen.
