Rezepte
Eierlikör-Birnen-Torte
Und kommt die goldene Herbstzeit und die Birnen leuchten weit und breit, dann ist es Zeit für die Eierlikör-Birnen-Torte.
Damit der Eierlikör beim Anschneiden der Torte nicht herunterläuft, ist es wichtig, ihn mit Gelatine zu binden. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Kochmethode:
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Backen
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Mürbeteig
Landfrauenrezepte
- Eigenschaften:
-
mit Alkohol
Mit Sahne & Schmand
mit Früchten aus der Konserve & Glas
Zutaten für 4 Portion/en
für eine Springform Ø 28 cm
Für den Mürbeteig
| 100 Gramm (g) | Mehl |
| 100 Gramm (g) | Butter |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 100 Gramm (g) | gehackte Mandeln |
| 1 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 1 Prise/n | Salz |
für den Belag
| 1 | große Dose Birnen. |
| 300 Milliliter (ml) | Birnensaft. |
| 300 Milliliter (ml) | Weißwein. |
| 2 Päckchen | Vanillepuddingpulver zum Kochen. |
| 500 Milliliter (ml) | Sahne. |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
Zum Verzieren
| 3 Blatt/Blätter | weiße Gelatine |
| 375 Milliliter (ml) | Eierlikör |
| 250 Milliliter (ml) | Sahne |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Birnen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Für den Mürbeteig alle Zutaten verkneten. Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen. Im heißen Backofen 30 Minuten backen. Das Backpapier sofort abziehen und den Boden abkühlen lassen. Für den Belag Birnen in schmale Spalten schneiden. Fächerartig auf dem Mürbeteigboden verteilen.
Vanillepuddingpulver mit etwas Birnensaft anrühren. Birnensaft und Weißwein zum Kochen bringen. Puddingpulver einrühren, aufkochen lassen und über den Birnenspalten verteilen. Erkalten lassen. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und auf die Birnen geben. Zum Garnieren Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Zum Temperaturausgleich 3 Esslöffel Eierlikör in die Gelatine rühren. Die Gelatine-Eierlikör-Mischung zum übrigen Eierlikör geben und diesen auf der Sahne verteilen. Abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und die Torte mit Sahnerosetten verzieren.
Tipp
Wer frische Birnen zur Hand hat, kann 400 g geschälte Birnenspalten in etwas Apfelsaft gar dünsten. Die Früchte auskühlen und abtropfen lassen.
Wenn Kinder mitessen, den Weißwein gegen Apfelsaft austauschen und den Eierlikör weglassen. Damit der Eierlikör beim Anschneiden der Torte nicht herunterläuft, ist es wichtig, ihn mit Gelatine zu binden.
Buchtipp
Besonders viele Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen für jeden Geschmack finden Sie im dritten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5320-3, 17,95 €.
