Auf Vorrat einkochen
Currywurst auf Vorrat
(Bildquelle: Bettina Pröbsting)
- Garzeit:
- 50min
- Vorbereitungszeit:
- 20min
- Kochmethode:
-
einkochen
- Kategorie:
-
Fleischgerichte
Zutaten
für 6 Gläser à 580 ml
Für die Currysoße
| 1.5 Kilogramm (kg) | frische oder passierte Tomaten aus der Dose |
| 3 | Schalotten |
| 100 Gramm (g) | Tomatenmark |
| 4.5 Esslöffel (EL) | brauner Zucker |
| 225 Milliliter (ml) | Orangensaft |
| 10.5 Teelöffel (TL) | edelsüßes Paprikapulver |
| 7.5 Teelöffel (TL) | Currypulver |
| 6 Prise/n | Zimt |
| 6 Esslöffel (EL) | Raps- oder Sonnenblumenöl |
| 4.5 Teelöffel (TL) | Salz |
| schwarzer Pfeffer; |
außerdem
| 12 | Rostbratwürstchen |
Zubereitung
Gläser, Deckel und Gummiringe sterilisieren.
Für die Currysoße die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden.
Die Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Öl andünsten.
Tomatenmark, Paprikapulver, Currypulver, Salz, Pfeffer und Zucker dazu geben. Alles zusammen anrösten.
Das Ganze mit Orangensaft ablöschen und gut verrühren.
Die Tomaten dazu geben und alles 20 Minuten bei geringer Hitze ohne Deckel köcheln lassen.
Mit Zimt abschmecken und eventuell mit Curry, Salz und Pfeffer nachwürzen.
Die Würste anbraten, in Stücke schneiden und in die Gläser verteilen.
Mit der Soße bedecken und die Gläser verschließen.
In den Einkochautomaten stellen, mit warmem Wasser auffüllen und bei 100 °C 30 Minuten einkochen.
