Kulinarische Herbstküche

Ciabatta mit Rotweinzwiebeln

Dieses Fingerfood-Rezept stammt aus einem Kurs der Kochschule „Kochmomente“. Er fand im Rahmen des Projekts „Hauswirtschaft 4.0“ statt.

Das Ciabatta mit Ziegenkäse und Rotweinzwiebeln ist ein tolles Fingerfood zu Wein oder Bier. Auch als Vorspeise passt es gut. (Bildquelle: Bettina Pröbsting)

Garzeit:
25min
Vorbereitungszeit:
25min
Gesamtzeit:
50min

Zutaten für 4 Portion/en

320 Gramm (g) Ciabatta
200 Gramm (g) Ziegenkäserolle
4 Esslöffel (EL) Olivenöl
Pfeffer
Salz
60 Gramm (g) Pinienkerne
für die Rotweinzwiebeln
4 rote Zwiebeln
1 Teelöffel (TL) Pfefferkörner
2 Wacholderbeeren
1 Pimentkorn
1 Gewürznelke
125 Milliliter (ml) Rotwein
2 Esslöffel (EL) Fruchtessig
4 Esslöffel (EL) Zucker
Salz

Zubereitung

Für die Rotweinzwiebeln die Gewürze mit einem Mörser grob zerstoßen.

Die Gewürze mit Rotwein, Essig und Zucker aufkochen und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Zur Flüssigkeit geben und unter gelegentlichem Umrühren etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis die Masse sirupartig ist. Mit Salz abschmecken und leicht abkühlen lassen.

Das Brot in dicke Scheiben schneiden und mit Öl beträufeln. Leicht salzen und pfeffern, dann in einer Pfanne anrösten, herausnehmen.

Nun die Pinienkerne in der Pfanne anrösten.

Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf den Brotscheiben verteilen. Die Zwiebeln darauf geben und mit Pinien­kernen bestreut servieren.

Landfrauen und Männer verraten in dem neuen Buch „Fingerfood und Partyhäppchen“ ihre liebsten Rezepte. Das Buch hat 148 Seiten, eine Spiralbindung sowie pflegeleichte Buchseiten.

Erhältlich ist das quadratische Buch beim Leserservice des Landwirtschaftsverlages, Tel. (0 25 01) 8 01 30 00 und im Internet unter www.shop.wochenblatt.com. Die ISBN lautet 978-3-7843-5671-6, es kostet 22 €. Natürlich können Sie das Buch auch über den Buchhandel beziehen.

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