Kulinarische Herbstküche
Ciabatta mit Rotweinzwiebeln
Dieses Fingerfood-Rezept stammt aus einem Kurs der Kochschule „Kochmomente“. Er fand im Rahmen des Projekts „Hauswirtschaft 4.0“ statt.
- Garzeit:
- 25min
- Vorbereitungszeit:
- 25min
- Gesamtzeit:
- 50min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Dips & Aufstrriche
Party
Fingerfood
Vorspeise
- Eigenschaften:
-
raffiniert
Zutaten für 4 Portion/en
320 Gramm (g) | Ciabatta |
200 Gramm (g) | Ziegenkäserolle |
4 Esslöffel (EL) | Olivenöl |
Pfeffer | |
Salz | |
60 Gramm (g) | Pinienkerne |
für die Rotweinzwiebeln
4 | rote Zwiebeln |
1 Teelöffel (TL) | Pfefferkörner |
2 | Wacholderbeeren |
1 | Pimentkorn |
1 | Gewürznelke |
125 Milliliter (ml) | Rotwein |
2 Esslöffel (EL) | Fruchtessig |
4 Esslöffel (EL) | Zucker |
Salz |
Zubereitung
Für die Rotweinzwiebeln die Gewürze mit einem Mörser grob zerstoßen.
Die Gewürze mit Rotwein, Essig und Zucker aufkochen und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Zur Flüssigkeit geben und unter gelegentlichem Umrühren etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis die Masse sirupartig ist. Mit Salz abschmecken und leicht abkühlen lassen.
Das Brot in dicke Scheiben schneiden und mit Öl beträufeln. Leicht salzen und pfeffern, dann in einer Pfanne anrösten, herausnehmen.
Nun die Pinienkerne in der Pfanne anrösten.
Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf den Brotscheiben verteilen. Die Zwiebeln darauf geben und mit Pinienkernen bestreut servieren.
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