Leckeres aus der Schüssel
Buddha-Bowl
Die Buddha-Bowl enthält viel Gemüse und Quinoa (rechts im Bild).
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Kochmethode:
-
Rösten
- Kategorie:
-
Gemüse
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
Zutaten für 4 Person/en
| 150 g | Quinoa |
| für die gerösteten Kichererbsen: | |
| 1 | kleine Dose Kichererbsen |
| 1 TL | getrocknete Chiliflocken |
| Salz | |
| für die Salatkomponenten: | |
| 1 Karton(s) | Kugel frische Rote Bete |
| 2 | Möhren |
| 150 g | Feta |
| 1 | Avocado |
| 150 g | Radicchio oder Rotkohl |
| außerdem: | |
| etwas glatte Petersilie | |
| etwas Koriander | |
| 50 g | Erdnüsse |
| für das Dressing: | |
| 300 g | fettarmer Joghurt |
| 2 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Limettensaft |
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Honig |
| 2 TL | rote Currypaste |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Quinoa waschen und nach Packungsanweisung zubereiten.
Zum Rösten der Kichererbsen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kichererbsen abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen in einer Schüssel mit Chiliflocken und Salz mischen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 bis 25 Minuten im Ofen rösten.
Für den Salat frische Rote Bete reiben. Möhren schälen und reiben. Feta in Würfel schneiden. Avocado aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Radicchio oder Rotkohl in feine Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und zupfen. Erdnüsse grob hacken.
Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Je nach Geschmack etwas mehr oder weniger Honig oder Limettensaft dazugeben.
Quinoa in vier mittelgroße Schüsseln oder tiefe Teller geben. Die restlichen Zutaten in kleinen Grüppchen nebeneinander darauf anrichten. Zuletzt das Dressing darübergießen.
Statt des Fetas schmecken auch Käsewürfel oder Tofu.
Die Gemüsesorten nach Geschmack, Saison und „Vorratslage“ austauschen.
Als Basis passen auch Bulgur oder Reis.
