Ohne Sahne
Biskuitrollenschnitten
Hier kommt eine raffinierte Variante der Biskuitrolle mit leckerer Füllung und Guss für das Backblech. Der Mehraufwand lohnt sich.
Diese Schnitten kommen ohne Sahne aus und sind ein Hingucker auf der Kaffeetafel. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 40min
- Vorbereitungszeit:
- 60min
- Gesamtzeit:
- 100min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Biskuitteig
- Eigenschaften:
-
raffiniert
- Unverträglichkeiten:
-
ohne Sahne
Zutaten für 12 Portion/en
für ein Blech 30 x 40 cm
Für den Biskuitteig
| 6 | Eier |
| 180 g | Zucker |
| 1 TL | Vanillinzucker |
| 100 g | Mehl |
| 80 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise/n | Salz |
außerdem
| 5 EL | Zucker |
| rote Konfitüre, beispielsweise Erdbeer-Samt |
Für den Rührteig
| 250 g | Mehl |
| 3 TL | Backpulver |
| 150 g | Zucker |
| 150 g | Butter |
| 4 | Eier |
Für die Füllung
| 750 ml | Milch |
| 3 Päckchen | backfeste Puddingcreme mit Vanillegeschmack |
Für den Guss
| 500 ml | Weißwein oder klarer Apfelsaft |
| 2 Päckchen | Tortenguss |
| 6 EL | Zucker |
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder 175 °C Umluft vorheizen.
Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelbe unterheben. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im heißen Backofen 10 Minuten backen. Nun den Boden auf ein mit 5 Esslöffel Zucker bestreutes, feuchtes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier sofort abziehen.
Den Boden mit Konfitüre bestreichen und schnell aufrollen. In das Geschirrtuch eingewickelt abkühlen lassen.
Für den Rührteig die angegebenen Zutaten verrühren.
Einen Teigrahmen (28 x 37 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, den Teig einfüllen und beim 180 °C 20 Minuten backen. Den Boden vorsichtig lösen, stürzen und sofort das Backpapier vorsichtig abziehen. Auskühlen lassen.
Den Boden auf das Backblech legen, mit dem Backrand umschließen.
Die Vanillecreme nach Packungsanleitung zubereiten und auf dem Boden verstreichen. Die Biskuitrolle in 1,5 cm dicke Schnecken schneiden. Es ergeben sich 20 bis 22 Scheiben, diese auf die Creme legen.
Einen Guss nach Packungsanleitung aus Wein oder Apfelsaft und Tortenguss sowie Zucker zubereiten und auf den Schnecken verteilen. Kalt stellen.
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