Birnentorte
Birne-Helene-Torte
Aus Birnen, Zartbitterkuvertüre und Sahneschicht entsteht dieser leckere Tortentraum.
Die Kombination Birne und Schokolade passt immer – besonders in einer Torte. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 60min
- Vorbereitungszeit:
- 60min
- Gesamtzeit:
- 120min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Tortenrezepte
Kuchen & Torten
Rührteig
Obst
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
Mit Sahne & Schmand
Zutaten für 8 Portion/en
für eine Springform Ø 28 cm
Für den Rührteig
| 150 g | Zartbitterkuvertüre |
| 150 g | weiche Butter |
| 180 g | Zucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 6 | Eier |
| 375 g | Mehl |
| 6 TL | Backpulver |
für den Belag
| 800 g | Birnen |
| 0.25 l | Weißwein oder Apfelsaft |
| 50 g | Zucker |
| 1 bis 2 EL | Zitronensaft |
für die Creme
| 6 Blatt/Blätter | Gelatine |
| 500 g | saure Sahne |
| 500 ml | Sahne |
| 60 g | Zucker |
außerdem
| 100 ml | Sahne |
| 10 g | Zucker |
| 125 g | geraspelte Schokolade und Schokostückchen |
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Teig die Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen, handwarm abkühlen lassen.
Butter schaumig rühren, Zucker und Salz zugeben und die Eier einzeln unterrühren. Die Kuvertüre zufügen. Mehl und Backpulver mischen und unterziehen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im heißen Backofen 45 bis 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und waagerecht durchschneiden.
Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und waschen. Mit 250 ml Weißwein oder Apfelsaft, Zucker und Zitronensaft etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Birnen abtropfen und auskühlen lassen, den Saft auffangen.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenrand umschließen und mit 3 Esslöffel Birnensud tränken. Die Birnenstücke auf dem Boden verteilen.
Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Saure Sahne verrühren. Gelatine ausdrücken und in 2 Esslöffel Birnensud auflösen. Zum Wärmetausch 2 Esslöffel saure Sahne unterziehen. Diese Mischung unter die restliche saure Sahne rühren.
Sahne mit Zucker steif schlagen. Unter die saure Sahne heben. Die Creme abschmecken, eventuell nachsüßen und zwei Drittel auf den Birnen verteilen.
Den zweiten Boden aufsetzen, die restliche Creme auf den Boden geben und die Torte kalt stellen.
Vor dem Servieren Sahne mit Zucker steif schlagen und die Torte mit Sahnetupfern, Raspelschokolade und Schokostückchen garnieren.
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