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Weihnachtlicher Eierstich in der Suppe

Mit dieser Einlage ist die Suppe auf dem Weihnachts-Esstisch nicht nur lecker, sondern wird auch noch zum Hingucker.

Eierstich-Tannenbäume und -Sterne verfeinern die Weihnachtssuppe. (Bildquelle: Dr. Oetger Nahrungsmittel KG)

Für die Eierstich-Tannenbäume oder -Sterne benötigen Sie 2 Bund glatte Petersilie, 4 Eier, 1 Becher Crème fraîcher, Muskatnuss und Salz.

Zunächst ein Wasserbad vorbereiten. Dazu ein hohes Backblech mit Wasser füllen und dieses im Ofen bei 150°C Ober-/Unterhitze oder 130°C Heißluft erwärmen. Eine Auflaufform (etwa 18,5 x 25 cm) fetten. Dann die Petersilie waschen, abzupfen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Eier und Crème fraîche in einen Rührbecher geben, mit Salz und Muskat würzen. Petersilie gut ausdrücken und mit der Eimasse pürieren. Die Masse in die Auflaufform füllen, ins Wasserbad stellen und etwa 25 Minuten stocken lassen. Den Eierstich in der Form erkalten lassen. Danach mit Plätzchenformen weihnachtliche Motive ausstechen. 

Die weihnachtliche Einlage mit Brühe übergießen. Fertig! Dr. Oetger Nahrungsmittel KG

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