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Anteile in gemischtem Hackfleisch

Ein Pfund gemischtes Hackfleisch, bitte! Wieviel Anteil Schwein und wieviel Rind müssen darin enthalten sein? Bei dieser Frage greifen die Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse.

Wie viel Rind- und wie viel Schweinefleisch ist im gemischten Hack? Laut Leitätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs jeweils zwischen 45 und 55 %. (Bildquelle: A. Rose)

Ein Pfund gemischtes Hackfleisch bitte! Wieviel Anteil Schwein und wieviel Rind müssen darin enthalten sein? Bei dieser Frage greifen die Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse.

Die Anteile von Rind- und Schweinefleisch bei „Hackfleisch halb und halb" bzw. „Gemischtem Hackfleisch" haben laut den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse zwischen 45 und 55 % zu betragen.

Weicht ein Gemisch von diesem Prozentsatz ab, so ist dies zu kennzeichnen. Darauf weist die Landwirtschaftskammer Niedersachsen hin. Eine Bezeichnung wie „Hackfleisch aus Rinder- und Schweinefleisch" gilt als irreführend, solange keine Mengenverhältnisse angegeben sind wie z. B. aus 40 % Rindfleisch und 60 % Schweinefleisch. uh

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