Kalorienreduzierte Kost
Asiatischer Blumenkohlsalat
An sechs Tagen in der Woche wie gewohnt essen, an einem wesentlich weniger – das ist das Prinzip des Entlastungstags. Wer diese kalorienreduzierte Kost testen möchte: Hier gibt es eine Koch-Idee.
Dieser Blumenkohlreis mit Paprika und Champignons ist ein ausgefallener Salat. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Vorbereitungszeit:
- 35min
- Gesamtzeit:
- 35min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Gemüse
Beilage
Salate
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
- Unverträglichkeiten:
-
kalorienarm
Zutaten für 4 Portion/en
| 175 kcal (735 kJ) pro Person | |
| 1 | Blumenkohl |
| 250 Gramm (g) | Champignons |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | gelbe Paprika |
| 1 | Möhre |
| 2 | Lauchzwiebeln |
für das Dressing
| 1 Stück/e | Ingwer |
| 1 | rote Zwiebel |
| Kurkuma | |
| 1 Esslöffel (EL) | Sojasoße |
| 1 Esslöffel (EL) | Erdnussmus |
| etwas gelbe Currypaste | |
| Kreuzkümmel | |
| Saft von 1/2 Zitrone |
außerdem
| 1 Bund/e | glatte Petersilie |
| etwas frischer Koriander |
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen und mit dem Aufsatz der Küchenmaschine zerkleinern oder auf der Küchenreibe fein raspeln.
Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen ziehen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
Für das Dressing Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebel pellen und hacken. Alle Zutaten für das Dressing mit etwa 150 ml Wasser zu einer cremigen Soße pürieren. Mit Salz abschmecken.
Die Soße unter die Blumenkohlmischung rühren.
Petersilie und Koriander waschen und trocken schütteln. Petersilie grob hacken. Koriander zupfen. Alles untermischen und abschmecken.
Tipp:
Den Salat mit etwas gedünstetem Fisch ergänzen.
Einmal reduzieren
Entlastungstage leiten normalerweise eine längere Fastenkur ein. Doch sie können auch regelmäßig an einem oder zwei Tagen in der Woche eingeplant werden. Ihr Ziel ist nicht das Abnehmen, sondern die Verringerung der Nahrungsmenge, um den Stoffwechsel zu entlasten und die Ernährung in den Blick zu rücken, berichtet Susanne Pape. Als berufstätige Mutter ist es ihr wichtig, dass weder Heißhunger noch Müdigkeit aufkommen. Auch der Genuss darf nicht fehlen. Grundsätzlich soll der Speiseplan am Entlastungstag kalorienreduziert sein, erklärt Mediziner Dr. Uwe Burghardt aus Lage. Eine Richtschnur sind etwa 600 kcal pro Tag. Obst und Gemüse sollten reichlich dabei sein, sie liefern Vitamine und Mineralstoffe.
Frühstück: ein Müsli aus etwa 100 g Haferflocken mit Wasser ansetzen, maximal 50 g Beeren oder 20 g Nüsse oder Mandeln zugeben, eventuell mit Zitronensaft, 1 Teelöffel Honig oder Süßstoff abschmecken.
Mittags und abends: jeweils 200 kcal in Form von Gemüse, als Salat, gegrillt, gedünstet oder Suppe, verfeinert mit 1 Esslöffel Olivenöl und Kräutern. Auf Kartoffeln sollte verzichtet werden.
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