Apfel-Rote Bete-Gemüse zu Matjes

Zutaten:

(für 4 Personen)
3 Äpfel
2 Esslöffel Öl
½ Teelöffel fein gehackte Gartenkräuter (frisch oder getrocknet)
250 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt oder aus dem Glas)
8 Matjesfilets in Öl

Zubereitung:

Äpfel waschen, schälen, achteln, entkernen und in Scheiben schneiden. In heißem Öl etwa 5 Minuten schmoren, dabei mehrfach wenden. Kräuter untermengen.

Rote Beete in etwa gleichgroße Scheiben schneiden wie zuvor die Äpfel. Die noch warmen Apfelscheiben in einer Schüssel mit der Roten Beete vorsichtig vermengen.

Matjesfilets aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse anrichten.

Tipp:

Dazu schmeckt frisches Baguette und ein kaltes Bier.

15°C