Lecker für G
Apfel-Flammkuchen mit Brie
Für Gäste oder als feines, leichtes Abendessen
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- niedrig
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
Backen
rühren
- Kategorie:
-
backen
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mit Nüssen
Winterküche
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
leicht vorzubereiten
mit frischen Früchten
raffiniert
Zutaten für
Backblech/efür den Teig:
| 200 g | Mehl |
| 50 g | Dinkelvollkornmehl |
| 140 ml | Wasser |
| 3 EL | Öl |
| 2 Prise/n | Salz |
| Pfeffer | |
| für den Belag: | |
| 200 g | Schmand |
| Salz, Pfeffer | |
| 40 g | Walnüsse |
| 3 | rote Zwiebeln |
| 2 | große Äpfel |
| zum Braten | Öl |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 3 TL | Zucker |
| 25 ml | Balsamicoessig |
| 50 g | Katenschinken |
| 12 Scheibe/n | Brie |
Zubereitung
Für den Teig die angegebenen Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
Für den Belag Schmand mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse hacken.
Den Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zwiebeln pellen, halbieren und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben darin anbraten, aus der Pfanne nehmen. Etwas Fett erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Mit etwas Salz würzen, Rosmarinzweig zugeben, Zucker zufügen und alles karamellisieren. Mit Balsamicoessig ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen.
Den Teig teilen und dünn auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Den Schmand auf die Fladen streichen. Apfelscheiben, Zwiebeln, Schinkenwürfel und Walnüsse darauf verteilen. Den Brie in dünne Scheiben schneiden, zerpflücken und auf die Flammkuchen legen.
Die Flammkuchen nacheinander im heißen Ofen 10 bis 15 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.
Mit grobem Pfeffer bestreut servieren.
