Ananaskuchen

Zutaten:

200 g weiche Butter
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
4 gestrichene Teelöffel Backpulver
1 kleine Dose Ananas
Schokoladenguss

Zubereitung:

Backofen auf 175 °C vorheizen.

Butter schaumig rühren. Salz, Zucker und Vanillinzucker nach und nach dazugeben. Eier unterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, unterrühren. Ananasscheiben abtropfen lassen. Einige zum Verzieren zurücklassen, die restlichen klein schneiden und mit 2 bis 3 Esslöffeln Ananassaft unter den Teig mischen. Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen, im vorgeheizten Ofen bei 175 °C auf der unteren Schiene etwa 60 Minuten backen.

Erkalteten Kuchen mit Schokoladenguss überziehen, mit den zurückgelassenen Ananasscheiben verzieren.

Backzeit: etwa 60 Minuten

Tipp:

Der Kuchen lässt sich schon einen Tag vor dem Servieren backen.

Dieses Rezept wurde eingereicht von

Erika Kretzer aus Wermelskirchen-Ellinghausen

„Das Rezept vom Ananaskuchen stand mal auf einem Backpulvertütchen. Das ist bestimmt schon über 40 Jahre her“, erinnert sich Erika Kretzer aus Wermelskirchen- Ellinghausen im Rheinisch-Bergischen Kreis. Die 64-Jährige backt ihren Lieblingskuchen besonders gerne für Familienfeiern. „Der Kuchen ist schnell gemacht und durch die Ananas sehr saftig. Reste schmecken auch einige Tage später noch.“ Eingefroren hat die Landfrau den Kuchen bislang noch nicht, „aber das müsste eigentlich gehen“, meint sie. Erika Kretzer arbeitet als Buchhalterin in einem Steuerbüro mit Landwirtschaftlicher Buchstelle in Leverkusen. Die eigene Landwirtschaft hat sie nach dem Tod ihres Mannes vor 15 Jahren aufgegeben. Sie lebt auf der ehemaligen Hofstelle gemeinsam mit ihren beiden erwachsenen Kindern, den Schwiegerkindern und den beiden Enkeln. Erika Kretzers Hobbys sind Handarbeiten und die Enkelkinder.

Buchtipp:

Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“, Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.

Bestellen Sie hier

zum Shop

15°C