Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission
Leitsätze für Feinkostsalate neu gefasst
Viele Direktvermarkter bieten Fleischsalat, Kartoffelsalat, Eiersalat und Co. an. Die Deusche Lebensmittelbuch-Kommission hat die Leitsätze für diese Salate neu gefasst.
Viele Direktvermarkter stellen Feinkostsalate wie Fleischsalat her. (Bildquelle: Landwirtschaftsverlag GmbH)
Was genau unter Feinkostsalaten verstanden wird, welche Zutat in einem bestimmten Salat in welcher Menge vorhanden sein sollten, das beschreiben die Leitsätze im Deutschen Lebensmittelbuch. Das Angebot an Feinkostsalaten verändert sich laufend und so sind auch Anpassungen der Leitsätze von Zeit zu Zeit notwendig. In die aktuelle Neufassung der Leitsätze sind Informationen über mehrere hundert Artikel und Produktbeispiele eingeflossen.
So liegt beispielsweise der Fleisch- bzw. Wurstanteil beim Fleischsalat bei mindestens 28 Prozent; bei Delikatess-Fleischsalat klettert dieser Wert auf 34 Prozent. Eiersalate bestehen zu mindestens 40 Prozent aus gegarten Eiern, bei Nudelsalaten sind mindestens 35 Prozent gegarte Nudeln enthalten.
