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Aber bitte mit (guter) Sahne

Das Landesuntersuchungsamtes (LUA) Rheinland-Pfalz zieht regelmäßig Proben in Eisdielen und Konditoreien. Dabei kam heraus: Aus hygienischer Sicht deutlich problematischer als das Eis ist die dazu gereichte Sahne.

Bei Untersuchungen der Lebensmittelkontrolle in Eisdielen kam heraus: die Sahne ist oft keimbelasteter als das Eis. (Bildquelle: M. Drießen)

Von 170 Sahneproben aus 2018 und 2019 mussten 85 Proben wegen einer teils gravierenden Belastung mit Keimen beanstandet werden, berichtet die Allgemeine Bäckerzeitung. In einigen Fällen war die Sahne sogar geschmacklich nicht mehr zum Verzehr geeignet. Die Ursache lag in den allermeisten Fällen in der ungenügenden Reinigung des Sahneautomaten, denn die original verpackte Flüssigsahne war keimfrei.

Hygiene muss sein

Sahne ist ein sensibles Produkt, das hohe Anforderungen an die Hygiene stellt. Die...

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