Zurück

Frage und Antwort

Zuckergehalt messen

Ich stelle Holundergelee her und verkaufe dieses in meinem Hofladen. Um den Zuckergehalt korrekt anzugeben, möchte ich ein Refraktometer anschaffen. Im Internet habe ich günstige Geräte gesehen, die bis zu einem Zucker­gehalt von 40 % messen. Reichen diese aus?

(Bildquelle: Fotolia/Gerd Gropp)

Refraktometer ermitteln anhand der Lichtbrechung die Eigenschaften von Flüssigkeiten, z. B. den Zuckergehalt in Flüssigkeiten oder Fruchtpürees. Die Geräte sind für bestimmte Bereiche ausgelegt, etwa von 0 bis 20 g Zucker oder von 30 bis 60 g Zucker. Für die verschiedenen Produkte gibt es passende Refraktometer, etwa für Honig oder für Trauben­saft. Das Messergebnis
wird in °Brix angegeben. Die Brix-Grade entsprechen dem Prozent­anteil Zucker (Saccharose),
d. h. 1 °Brix = 1 % Zucker.

Fruchtaufstriche enthalten in der Regel mehr als 40 % Zucker. Ein Refraktometer, das bis zu diesem Bereich misst,...

Immer bestens informiert mit dem HOFdirekt Newsletter!

Erhalten Sie jeden Dienstag die wichtigsten Meldungen kostenlos per E-Mail direkt von der HOFdirekt-Redaktion. Abmeldung jederzeit möglich. Ihre Daten geben wir selbstverständlich nicht weiter.