Frage und Antwort
Wo kann ich Pergamentdarm bestellen?
Um Hausmacher Leber- und Blutwurst Kochwurst) herzustellen, benötigen wir alljährlich Pergamentdärme im Kaliber 65. In diesem Jahr waren diese jedoch weder bei unserer üblichen Bezugsquelle noch andernorts zu erhalten, da der angeblich einzige Hersteller dieser Wursthüllen zwischenzeitlich Insolvenz angemeldet habe. Erst über das Internet konnten wir einen Onlinevertrieb ausfindig machen, der diese Pergamentdärme noch anbietet, zwischenzeitlich jedoch wohl ausverkauft ist. Wenn diese Wursthüllen tatsächlich nicht mehr zu beziehen sind, gibt es Alternativen zum Pergamentdarm, um auch zukünftig noch selbst Kochwurst herstellen zu können?
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
Für die Herstellung von Kochwurst eignen sich beispielsweise Sterildärme. Diese Kunststoffdärme sind auch mit einem Kaliber von 65 im Handel erhältlich.
Ihr Vorteil: Sie sind in der Anschaffung preiswert und einfach zu verarbeiten. Anders als...
