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Frage und Antwort

Speiseöl richtig kennzeichnen

Wir stellen kalt gepresstes Raps- und Sonnenblumenöl her. Wie müssen wir dieses kennzeichnen? Wann darf man Aussagen wie „nativ“, „reich an Omega-3-Fettsäuren“ oder „high oleic“ verwenden?

(Bildquelle: twinlili/pixelio.de)

Aus den darin festgelegten Definitionen leitet sich die Verkehrsauffassung über bestimmte Lebensmittel ab, z. B. im Hinblick auf Herstellungsweisen, Beschaffenheit und Kennzeichnung.

Danach werden kalt gepresste Speiseöle ohne Wärmezufuhr ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen. Sie werden nicht entschleimt, (teil-)entsäuert, gebleicht, desodoriert und/oder fraktioniert. Zur Entfernung der Trübstoffe sind Dekantieren, Filtrieren und/oder Zentrifugieren üblich.

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