Heißen Sirup in PET-Flasche füllen?

Problematisch ist die sogenannte Migration, das heißt: der Übergang von Substanzen auf das zu verpackende Füllgut.

Glas hat praktisch keine Migration. PET hingegen weist fast immer eine Migration auf. Dabei können sich geschmacksverändernde Stoffe oder Schadstoffe aus der Flasche lösen.

Die größte Migration beim Kunststoff findet unter Hitzeeinfluss und unter Einfluss von Öl statt. Das liegt daran, dass Kunststoffe normalerweise auf Ölbasis und unter Hitze hergestellt werden. Auch Säure kann Schadstoffe aus Kunststoffen herauslösen.

Wenn Ihr Sirup über 60 % Zucker enthält und somit kalt und ohne Vakuum haltbar bleibt, können Sie den Sirup eigentlich in fast jede handelsübliche PET-Flasche kalt abfüllen, allerdings übernehme ich keine Haftung, denn ich kenne nicht jede PET-Flasche.

Wenn Sie den Sirup heiß abfüllen und unter Vakuum konservieren möchten, brauchen Sie eine PET-Flasche, die speziell für diese Zwecke geeignet ist. Es gibt nur sehr wenige Händler, die solche Flaschen führen. Sie sollten sich auf jeden Fall das Datenblatt für die Flasche schicken lassen, bevor Sie sie verwenden, denn es kann sein, dass sich die Flasche nur für 10 Minuten auf 80 °C erhitzen lässt. In so eine Flasche sollte man keinen Sirup bei 90 °C oder mehr einfüllen. Entweder verformt sich die Flasche oder es können Schadstoffe austreten.
Stefanie Burmeister