Frage und Antwort
Anforderung an Eierpackstelle
Der Lebensmittelkontrolleur hat in meiner Eierpackstelle einige Dinge bemängelt, z. B. dass es keine Umkleide für die Mitarbeiterinnen gibt oder dass Fenster, die nicht mit Fliegengittern ausgestattet sind, geöffnet werden können. Welche Anforderungen muss eine Eierpackstelle erfüllen?
Seit 2006 gilt in der EU ein neues Hygienerecht. Das schreibt unter anderem auch für Eierpackstellen Maßnahmen der Basishygiene sowie die Einführung eines HACCP-Konzepts vor. Der ZDG (Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft e. V.) hat Leitlinien für eine gute Hygienepraxis in Eierpackstellen erarbeitet. Noch befinden sie sich in der Notifizierung. Sobald die Leitlinien das EU Notifizierungsverfahren durchlaufen haben, können sie das geforderte HACCP-Konzept ersetzen.
...