"Das Kasermandl in Gold" 2016 – Prämierung von Käse und Milchprodukten

Im Rahmen der Inter Agrar (30.06 bis 03.07) in Wieselburg wird wieder "das Kasermandl in Gold" verliehen. Bis zum 06. Mai können Produktproben zur Verkostung eingereicht werden.

Ziel des Wettbewerbes ist es, auch den Erzeugern kleinerer Käsemengen eine objektive Gelegenheit für einen Produktvergleich zu bieten. „Das Kasermandl in Gold“ soll eine Vermarktungshilfe für die teilnehmenden Betriebe und einen Anreiz zu einer weiteren Qualitätssteigerung darstellen.

Die Verkostung und Bewertung der eingesendeten Proben erfolgt in den Kategorien Frischkäse, Frischkäse nach Erlauftaler Art, Weichkäse, Schnittkäse, Hartkäse, Sonstige (z. B. Frischkäsezubereitungen), Sauermilchprodukte, Butter und Milch/Milchmischgetränke. Die allgemeine Bewertung erfolgt getrennt für Produkte aus Kuhmilch bzw. Schafmilch/Ziegenmilch/Mischmilch (außer Butter und Milch/Milchmischgetränke). In der sensorischen Beurteilung werden je nach Kategorie Aussehen-Äußeres, Aussehen-Inneres, Konsistenz und vor allem Geruch und Geschmack untersucht und bewertet.

Die fachliche Betreuung (Probenannahme, Lagerung, Verkostung...) erfolgt durch das Lebensmitteltechnologische Zentrum Francisco-Josephinum, wodurch die Seriosität und ein fachlich unumstrittenes Ergebnis garantiert sind. 24 geschulte Verkoster aus unterschiedlichen Bundesländern testen die eingereichten Produkte, wobei wieder eine eigene Verkostungsgruppe installiert wird, die ausschließlich für die Bestimmung der Kategoriesieger (den Gewinnern des „Kasermandl in Gold“) verantwortlich ist.

Die Anmeldung zur Prämierung muss bis spätestens 6. Mai 2016 erfolgen, die Einreichgebühr beträgt 62 € pro Produkt. Auch 2016 wird wieder eine freiwillige Untersuchung der Proben nach den Leitlinien für mikrobiologische Kriterien für Milch und Milchprodukte angeboten.