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Wurst- und Fleischqualität verbessern
Vom 14. bis 18. November findet eine Qualitätsprüfung für Bioland-Wurstwaren in Kulmbach, Bayern, statt.
Die Bioland-Qualitätsprüfung Fleisch gibt Impulse. (Bildquelle: M. Cramer)
An der freiwilligen Prüfung in der Meisterschule für Fleischer kann jeder Bioland-zertifizierte Metzger oder Fleischer teilnehmen, der Bioland-Rind-, Schweine-, Lamm- oder Geflügelfleisch verarbeitet, sowie Wurstprodukte aus eigener Herstellung anbietet.
Die Qualitätsprüfung dient zum einen der Verbesserung der Produktqualität: Die Teilnehmer erhalten von der unabhängigen Jury Verbesserungsvorschläge zu jedem eingesandten Produkt. Außerdem können die Teilnehmer durch Urkunden die Qualität ihrer Produkte nachweisen.
Die Bewertungskriterien wurden gemeinsam mit der Meisterschule für Fleischer in Kulmbach erarbeitet. Die Jury bewertet nach dem Prüfschema der DLG mit einem 100-Punkteschlüssel in den Kategorien Geschmack/Geruch, Konsistenz, Individualität, Aussehen/Farbe und Äußeres/Behältnis.
Weitere Infos
Die Teilnehmer müssen mindestens jeweils ein Bioland-Wurstprodukt aus drei der vier Kategorien Brühwurst, Kochwurst, Rohwurst und Schinken einreichen. Die Produkte dürfen, je nach Haltbarkeit, ab dem 14. November in Kulmbach eintreffen. Spätester Eingangtermin in der 17. November.
Empfängeradresse:
Meisterschule für Fleischer in Kumbach
z. Hd. Herrn Hermann Jakob
"Bioland-Qualitätsprüfung"
E.-C.-Baumann-Str.22
95326 Kulmbach
Weitere Informationen bei Annika Bruhn. Mail: annika.bruhn@bioland.de. Bioland
