Wurstscheibe in mitgebrachte Dosen füllen?

Gegen das Befüllen von mitgebrachten Gefäßen bestehen aus lebensmittelhygienischer Sicht bei Einhaltung folgender Voraussetzungen
keine Einwände:

1. Die zum Befüllen mitgebrachten Gefäße müssen in einem optisch sauberen
Zustand sein.

2. Die Gefäße müssen aus Material mit glatten, leicht zu reinigenden Oberflächen
bestehen.

3. Ein Befüllen verschmutzter Gefäße ist nicht statthaft.

4. Darauf achten, dass die Kundengefäße auf dem Thekenaufsatz bleiben und die Ware unter Verwendung von Portionierungsbestecken, Messgefäßen oder Wiegebehältnissen eingefüllt wird.
5. Ist ein Abfüllen hinter der Theke unvermeidbar, so muss für die Gefäßübergabe
und Befüllung ein gesonderter und ausschließlich dafür vorgesehener Thekenbereich vorhanden sein.
6. Die Rücknahme von Lebensmitteln aus mitgebrachten Gefäßen ist verboten.

Die Abgabe von Lebensmitteln in die mitgebrachten Gefäße stellt also erhöhte
Anforderungen an die Sorgfalt des Verkaufspersonals.
Eine häufigere Reinigung der Hände und Verkaufsfläche ist darum erforderlich. Marion Ingenpaß in HOFdirekt 5/2014